Més d'una de cada dues fruites, gairebé una de cada quatre verdures”: com acaben els residus de pesticides tòxics als nostres plats
_________________________________________________________
Malgrat els estudis que alerten de la presència massiva de residus de pesticides en els nostres aliments i dels possibles danys a la salut, les autoritats públiques destaquen per la seva inacció. Fins i tot atacar la legislació que regula l'ús d'aquests productes.
80%: aquesta és la proporció de fruites no ecològiques que contenen pesticides, segons un estudi de l'associació de futurs Générations publicat el desembre de 2024.
© SOMPONG-TOM
Amb prou feines són visibles i alhora omnipresents, des dels camps fins als nostres plats. És difícil escapar dels pesticides. Van donar forma a l'agricultura convencional arran de la Segona Guerra Mundial, amb el seu consum duplicant-se cada deu anys entre 1945 i 1985. I amb això, el volum de residus que impacten en el nostre cos. Els escàndols alimentaris es multipliquen tant com les dades preocupants. Menjar en pau no és una tasca fàcil.
Com que el Saló de l'agricultura obre les seves portes el dissabte 22 de febrer (fins al diumenge 2 de març), aquest tema tan sensible corre el risc, una vegada més, de ser abordat només des del prisma de l'oposició estèril que suscitan els liberals entre la renda i els rendiments d'una banda i el medi ambient de l'altra. Desafiant (urgence sanitaire et de l’empoisonnement aux pesticides)l'emergència sanitària i l'enverinament per plaguicides que s'enfila a la nostra vida quotidiana, i de la qual els propis agricultors són les primeres víctimes.
80% de fruites amb almenys un residu de pesticides
Tots els estudis sobre el tema estan afectats: el 80% de les fruites, el 48% de les hortalisses, el 56% dels cereals i el 73% dels vins que consumim estan afectats, segons anàlisis recents realitzades per l'associació Générations futures. Publicats el desembre passat, es basen en les dades del pla de seguiment dels residus de plaguicides en els aliments venuts a França el 2022.
Una altra recerca, la mateixa preocupació. La revisió realitzada per UFC Que escogir, extreta de dades de les autoritats franceses entre el 2019 i el 2021, alerta de la contaminació de fruites i hortalisses cultivades de manera convencional. Les xifres són sorprenents. Els residus de pesticides es troben en el 81% dels albercocs, el 85% dels plàtans i les maduixes, el 89% de les clementines, el 100% de l'api i les cireres, el 70% de les pastanagues, el 61% de les mongetes verdes, el 41% dels olis d'oliva, etc.
© Marc Chesneau
La majoria de les vegades, aquests residus es troben per sota dels llindars normatius. “Les autoritats consideren que això no és un problema, sempre que no superem els límits màxims de residus (LMR), explica François Veillerette, portaveu de Générations futures. Però aquests límits es defineixen a partir de dades toxicològiques basades en la toxicitat aguda i es fixen substància per substància. "Tot i que els excedits són relativament poc freqüents, l'elecció d'aquests llindars planteja preguntes: "Les autoritats consideren que els LMR són totalment protectors, cosa que és completament discutible. »
No tenir en compte l'efecte còctel
I això, per diversos motius. Començant per l'acumulació de substàncies. Els LMR no tenen en compte el còctel de pesticides que ingerim, ni la nostra exposició crònica fora dels aliments. “Durant el dia”, explica François Veillerette, “ens enfrontem a tota una sèrie de productes químics arreu del nostre entorn. Fins i tot si estan presents a dosis considerades ineficaces, això continua sent problemàtic. La mesura prudent hauria de ser exposar-se el menys possible a aquests residus”, insisteix.
Sobretot perquè no hi ha consens entre els científics sobre la seva presència: “Alguns consideren que no hi ha un llindar real de toxicitat d'un determinat nombre de contaminants”, explica, “i, per tant, que la més mínima presència d'aquests productes és preocupant. »
Si la ministra d'Agricultura, Annie Genevard, va salvar l'Agència Orgànica in extremis, qüestiona "la multiplicació d'organitzacions que s'ocupen de productes ecològics".
©️ Daniel Perron / Hans Lucas via AFP
Entre totes aquestes substàncies, de fet, algunes estan classificades com a cancerígenes, mutagèniques i tòxiques per a la reproducció (CMR): “Més d'una de cada dues fruites i aproximadament una de cada quatre verdures contenen almenys un residu de CMR. "Això és preocupant", adverteix François Veillerette. En el seu informe de desembre de 2024, l'ONG va detectar residus de substàncies classificades com a CMR en el 90% de les cireres, el 88% de les llimes i el 84% de les clementines i mandarines. Al podi de les verdures, el fonoll ocupa el primer lloc (46%), seguit de les amanides (43%) i el carbassó (38%).
Càncers, infertilitat, malalties hepàtiques...
Altres pesticides també són disruptors endocrins, que pertorben el sistema hormonal. “Dos terços de les fruites analitzades i un terç de les verdures contenen almenys un residu de pesticides classificat com a disruptor endocrí. "No és res", es preocupa l'activista. I la llista no s'acaba aquí. Segons l'informe de futurs de Générations, el 34% de les fruites i el 21% de les verdures contenen almenys una substàncies Pfas, per i polifluoroalquils la toxicitat de les quals està cada cop més documentada.
Alguns d'aquests contaminants eterns, recorda l'ANSES (Agència Nacional de Seguretat Alimentària), "poden tenir efectes nocius sobre els humans: augment dels nivells de colesterol, càncers, efectes sobre la fertilitat i el desenvolupament fetal, sobre el fetge, sobre els ronyons, etc. També se sospita que interfereixen amb el sistema endocrí (tiroide) i el sistema immunitari. »